Google APIsで使用するスコープはこちらのページに記載のものを接続情報登録画面に入力してください。

https://developers.google.com/identity/protocols/oauth2/scopes?hl=ja

例　Gmail内のすべてのメールの閲覧、作成、送信、完全削除を行いたい時

こちらをスコープに入力します。

https://mail.google.com/

掲載箇所はこちら。